Default,  Uncategorized

อาหารที่เผ็ดที่สุดของจีน ทำไมคุณต้องลอง

อาหารที่เผ็ดที่สุดของจีน ทำไมคุณต้องลอง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแทบทุกอาหารในโลกมีอาหารรสเผ็ดที่มีพริก ตั้งแต่แกงเผ็ดร้อนของอินเดีย ไปจนถึงพาสต้าอาราบิอาตา (หมายถึงโกรธ) ในอิตาลี ซึ่งน่าทึ่งมากเมื่อคุณคิดว่าพริกขี้หนูในโลกนี้เคยไปอยู่ที่นั่นจนถึงการแลกเปลี่ยนของโคลัมเบียในศตวรรษที่ 16 มาโดยตลอด อาหารยูนนานดั้งเดิม ที่คุณต้องลอง

แต่ถ้ามีประเทศใดประเทศหนึ่งที่วางพริกเป็นศูนย์กลางของการทำอาหารในช่วง 400 ปีข้างหน้า นั่นคือประเทศจีน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การทำอาหารของภูมิภาคเสฉวนและหูหนาน ซึ่งได้แต่งงานกับพริกที่ปรุงกับพริกไทยที่เผ็ดร้อนอยู่แล้ว แท้จริงแล้วเชฟชาวจีนมีเจ็ดวิธีในการอธิบายความร้อนจากพริกที่แตกต่างกัน ทำให้มึนงง เผ็ดร้อนในอุณหภูมิ สด และอ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมและเป็นสะเก็ด ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารเหล่านี้และลดปริมาณพริกลงได้ แต่นั่นไม่ใช่ของจริง ที่นี่เป็นที่ที่เผ็ดที่สุดของล็อต

อาหารที่เผ็ดที่สุดของจีน ทำไมคุณต้องลอง

มาโปโดฟุ

มาจากมณฑลเสฉวน mapo doufu เห็นชิ้นเต้าหู้และเนื้อสัตว์เสิร์ฟในซอสพริกรสเผ็ดที่อุดมด้วยถั่ว ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า ‘เต้าหู้ของคุณยายที่มีเครื่องหมาย pock-marked’ ซึ่งตั้งชื่อตามหญิงชราผู้คิดค้นมัน

หงเส้าโห่ว

หลายภูมิภาคในประเทศจีนมีอาหารประเภทหมูที่คล้ายกันซึ่งมักจะมีรสหวาน แต่เวอร์ชั่นหูหนานมีความชื่นชอบในพริก Hongshao rou แปลว่าหมูตุ๋นแดง และเวอร์ชั่น Máo shì hóngshāoròu ขึ้นชื่อว่าเป็นที่ชื่นชอบของเหมา เจ๋อตุง มากเสียจนทางการได้จัดลำดับสิ่ง ที่ควรทำและวิธีทำ

อาหารที่เผ็ดที่สุดของจีน

Duo jiao yu tou

ตัวอย่างคลาสสิกของการรับประทานทุกส่วนของสัตว์ อาหารจานนี้ใส่พริกจำนวนมากลงในหัวปลานึ่ง มีปลาทั้งรุ่น

บะหมี่แดนแดน

อาหารจานนี้ได้ชื่อมาจากเสายาวที่คนใช้ถือตะกร้าสองใบ ใบหนึ่งใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว และอีกใบเป็นซอส ส่วนหลังทำจากผักดอง ก้านเห็ด น้ำมันพริก พริกไทยเสฉวน หมูสับ และต้นหอม

โคซุยจิ

มักจะแปลตามตัวอักษรว่าน้ำลายไก่บางที ‘น่ารับประทาน’ น่าจะเหมาะสมกว่า จานนี้ประกอบด้วยไก่ลวกเสิร์ฟในซอสน้ำมันพริกคะนอง

หล่าเซียงกั่ว

เมื่อคุณนึกถึง ‘หม้อไฟ’ ของจีน คุณนึกภาพชามน้ำสต็อกที่คุณลวกส่วนผสมแต่ละอย่าง แต่ก็มีแบบแห้งด้วยเช่นกัน เมนูนี้ไม่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเหมือนอาหารจีนอื่น ๆ แต่เป็นการสร้างใหม่ที่ค่อนข้างใหม่ เช่นเดียวกับหม้อไฟ ‘เปียก’ คุณต้องเลือกสิ่งที่ใส่เข้าไป ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการเสิร์ฟหม่าล่า เซียง ก๊วย มีเคาน์เตอร์พร้อมวัตถุดิบที่คัดสรร คุณเพียงแค่เลือกสิ่งที่คุณต้องการเพิ่ม แล้วเชฟจะชั่งน้ำหนัก นำออกไป และปรุงอาหารให้คุณ

Liangpi

แม้ว่าหูหนานและเสฉวนจะมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในเครื่องเทศ แต่ก็ไม่ใช่เพียงคนเดียว มณฑลส่านซีมีอาหารรสเผ็ดเป็นของตัวเอง โดยมีเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นหนา แตงกวาฝานเป็นแผ่น และดอกไม้ที่มีรสชาติเหมือนเต้าหู้ ซึ่งใส่พริกจำนวนมากลงไป มักกินกับ rou jia mo (ซาลาเปาไส้หมูคล้ายเปา)

จิ่วกงเก

หม้อไฟเปียกนี้มาในชามพิเศษที่แบ่งออกเป็นเก้าช่อง เหมือนกับกระดานซูโดกุ แต่ละห้องบรรจุสต็อกที่ทำด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันและมีระดับเครื่องเทศต่างกัน (จัตุรัสกลางมักจะร้อนแรงที่สุด)

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit  gclub

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ทิ้งคำตอบไว้

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น