เมนูอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของนิวออร์ลีน

เมนูอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของนิวออร์ลีน

นิวออร์ลีนส์เป็นหนึ่งในสถานที่ไม่กี่แห่งของอเมริกาที่มีอาหารเฉพาะในภูมิภาคนี้ ผู้มาเยือนเมืองสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ไม่สามารถพบได้ที่อื่นในประเทศ หรือในบางกรณีที่หาทานได้ยาก รสชาติก็ไม่สามารถเทียบเคียงกับอาหารต้นตำรับได้ นี่คือรายการอาหารที่แสดงถึงวัฒนธรรมและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

เมนูอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของนิวออร์ลีน

ต้นกระเจี๊ยบ

คำว่า ‘ต้นกระเจี๊ยบ’ คิดค้นขึ้นในหลุยเซียน่าในช่วงศตวรรษที่ 18 มาจากคำว่า ‘gombo’ ซึ่งเป็นคำภาษาแอฟริกันที่แปลว่ากระเจี๊ยบเขียว อาหารทางใต้นี้อยู่ในรูปของซุปหรือสตูว์ และสามารถทำกับเนื้อสัตว์หรือปลาได้หลากหลาย แม้ว่าส่วนประกอบหลักของ asic roux, กระเจี๊ยบเขียว หรือผงฟิเลจะคงเส้นคงวาก็ตาม ถือเป็นการปรุงอาหารแบบครีโอล อาหารจานนี้ผสมผสานประเพณีและส่วนผสมของวัฒนธรรมโลกที่หลากหลาย เช่น แอฟริกาตะวันตก ฝรั่งเศส สเปน เยอรมนี และชอคทอว์ ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองอเมริกันที่มีต้นกำเนิดจากดินแดนซึ่งปัจจุบันคือหลุยเซียน่า และเป็นตัวแทนของผู้คนหลากหลายที่มี มาเป็นประเพณีหลุยเซียน่า ต้นกระเจี๊ยบที่มีเนื้อเป็นส่วนประกอบอาจรวมถึงไก่ เป็ด กระรอก หรือกระต่าย ในขณะที่ปู กุ้ง และหอยนางรมจะเป็นวัตถุดิบมาตรฐานสำหรับอาหารทะเลหลากหลายชนิด

คุณอาจสนใจ สถานที่ที่น่ากลัวที่สุดในนิวออร์ลีนส์

Jambalaya

ต้นกำเนิดของ Jambalaya เชื่อมโยงกับการมาถึงของสเปนในโลกใหม่ ภาษีนำเข้าที่สูงสำหรับหญ้าฝรั่นทำให้เกิดการพัฒนาการตีความอย่างสร้างสรรค์ของปาเอยา เริ่มแรกแทนที่เครื่องเทศอันเป็นที่รักด้วยมะเขือเทศฉ่ำในอาหารสเปนทั่วไป ด้วยอิทธิพลที่เพิ่มขึ้นของกลุ่มที่พูดภาษาฝรั่งเศสในนิวออร์ลีนส์ เครื่องเทศแคริบเบียนจึงถูกนำมาใช้ในสูตรอาหาร ทำให้ห่างไกลจากความสัมพันธ์แบบสเปนและเปลี่ยนเป็นอาหารของตัวเอง เช่นเดียวกับปาเอยาและกระเจี๊ยบ ฐานข้าวสามารถเสริมด้วยส่วนผสมมากมาย เมนูโปรดได้แก่ เนื้อวัว หมู ไก่ เป็ด กุ้ง หอยนางรม กั้ง และไส้กรอก Creole Jambalaya เวอร์ชันที่มักทำในนิวออร์ลีนส์ประกอบด้วยมะเขือเทศ ในขณะที่ Cajun Jambalaya ของ Southwestern และ Central Louisiana ไม่มี ตามที่นักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร John Eggerton ในเมืองกอนซาเลส รัฐลุยเซียนา

Po Boy

เช่นเดียวกับอาหารนิวออร์ลีนส์ที่มีคุณค่ามากมาย เรื่องราวต่างๆ เกี่ยวกับการกำเนิดของแซนด์วิชเด็กชายโพ เรื่องราวที่เด่นชัดคือแซนวิชถูกเสิร์ฟครั้งแรกโดยอดีตคนขับรถรางและพี่น้องโคลวิสและเบนจามิน มาร์ติน ซึ่งเปิดร้านอาหารในปี ค.ศ. 1920 เมื่อคนงานรถรางของเมืองหยุดงานประท้วงในปี 2472 พี่น้องคู่นี้แสดงความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันด้วยการผลิตแซนด์วิชราคาไม่แพงพร้อมเศษเนื้อและน้ำเกรวี่บนเฟรนช์โรล เมื่อคนงานว่างงานจะมาซื้ออาหารกลางวัน พนักงานในครัวจะตะโกนว่า ‘เด็กยากจนมาอีกแล้ว!’ ซึ่งในไม่ช้าก็ออกเสียงว่า โป-บอย แซนวิชที่มีชื่อเสียงที่สุดของนิวออร์ลีนส์มักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อย่าง หรืออาหารทะเลทอด แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงมากมายสำหรับน้ำเกรวี่และเนื้อวัวดั้งเดิม

Caouane

ภายในชุมชนครีโอลซุปเต่ามักเรียกกันว่า Caouane และเป็นอาหารอันโอชะของรัฐหลุยเซียน่า จานนี้เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารนิวออร์ลีนส์ตั้งแต่การตั้งถิ่นฐานของชาวยุโรปในดินแดนแห่งนี้ การใช้มะเขือเทศที่เป็นที่นิยมในอาหาร Creole New Orleans ทำให้สูตรซุปเต่าของเมืองแตกต่างจากตัวอย่าง Cajun ในส่วนที่เหลือของรัฐ ในนิวออร์ลีนส์ แม้ว่าจะพบรูปแบบต่างๆ มากมาย แต่ส่วนผสมที่สอดคล้องกัน ได้แก่ เนื้อเต่า เนื้อลูกวัวหรือน้ำสต็อกเนื้อวัว หัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง โหระพา ไข่ต้มสุก มะนาว และเชอร์รี่ ว่ากันว่ามีร้านอาหารไม่กี่แห่งที่ให้บริการซุปที่ใช้เต่าแทนสัตว์เลื้อยคลานด้วยเนื้อลูกวัว ด้วยเนื้อเต่าแช่แข็งราคาประมาณ 30 ดอลลาร์สำหรับแพ็ค 2 ปอนด์ จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่าทำไม

Credit  gclub

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0