เมืองที่น่าประหลาดใจในเอเชีย แห่งนี้ เป็นหนึ่งในเมืองหลวง

เมืองที่น่าประหลาดใจในเอเชีย แห่งนี้ เป็นหนึ่งในเมืองหลวงแห่งอาหารของโลก เราเดินทางผ่านเมืองหลวงแห่งการทำอาหารแห่งหนึ่งของโลกโดยมองไปที่การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดสามคน ซึ่งความหลงใหลอันไม่มีข้อผิดพลาดได้ช่วยทำให้อาหารสิงคโปร์ปรากฏบนแผนที่

ปี 2016 เป็นปีที่สิงคโปร์ได้รับการยอมรับในระดับสากลว่าเป็นหนึ่งในแหล่งรวมพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของโลก เป็นปีแรกที่มิชลินซึ่งเป็นบารอมิเตอร์ด้านรสชาติที่ดีอย่างไม่มีปัญหา ได้รวมประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไว้ในคู่มือ

เมืองที่น่าประหลาดใจในเอเชีย แห่งนี้ เป็นหนึ่งในเมืองหลวงแห่งอาหารของโลก

ที่ร้านข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกงและบะหมี่ จากเบื้องหลังแผงกั้นไก่ตุ๋นและเนื้อย่าง เชฟ Chan Hon Mengที่เพิ่งได้รับดาวมิชลินหรือที่รู้จักกันในนาม Hawker Chan ทำงานด้วยฝีเท้าอันฉุนเฉียวและโค้งงอขณะสับ คณะกรรมการ ชุดเอี๊ยมที่สวมใส่อย่างดีของเขาปกคลุมไปด้วยคราบถั่วเหลือง

แผงขายอาหารชื่อดังของ Hawker Chan ในไชน่าทาวน์คอมเพล็กซ์ได้รับการยกย่องอย่างไม่ธรรมดาจากการเสิร์ฟอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่ถูกที่สุดในโลก โดยมื้อกลางวันมีราคาถูกกว่า Big Mac ของ McDonald’s ถึงครึ่งหนึ่ง

ผู้ประกอบการที่มีใจมุ่งมั่นและมุ่งมั่นซึ่งยังคงทำงานกะ 17 ชั่วโมงในแผงขายของของเขา มีความฝันที่จะเป็นแฟรนไชส์ระดับโลก เขาเปิดร้านอาหาร Hawker Chan แล้วสามสาขาทั่วสิงคโปร์และอีกหลายแห่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

จากแผงขายอาหารริมถนนในศูนย์อาหารของสิงคโปร์ เราไปที่ Candlenut บน Dempsey Hill ซึ่งเป็นร้านอาหารเปอรานากันที่ได้รับดาวมิชลินแห่งเดียวในโลก

เชฟและผู้ก่อตั้ง Malcolm Lee เรียนรู้การทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยภายใต้สายตาที่จับตามองของแม่และยายของเขา และเติบโตจนกลายเป็นผู้มีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารที่น่าตื่นเต้นที่สุดคนหนึ่งของสิงคโปร์ แต่การได้รับเสียงชื่นชมในระดับนานาชาตินั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

ชาวสิงคโปร์แบ่งปันสิ่งที่พวกเขาชื่นชอบ เกี่ยวกับสิงคโปร์ อ่านต่อ

เชฟมัลคอล์มกล่าวว่าเขาเสียสละความสัมพันธ์และสุขภาพเพื่อทำให้ร้านอาหารของเขาประสบความสำเร็จ และรับความเสี่ยงด้วยการหันหลังให้กับสไตล์ฝรั่งเศสสไตล์ยุโรปสมัยใหม่ที่เขาเรียนรู้เมื่อยังเป็นเชฟหนุ่ม แต่เขายังคงรักษารากเหง้าของเขาไว้โดยพานักชิมเดินทางไปทานอาหารผ่านมรดก ของ ชาวเปอรานา กัน

ความเสี่ยงดังกล่าวได้รับผลตอบแทนแล้ว และในพื้นที่ใหม่ของร้านอาหารบน COMO Dempsey ซึ่งเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านไลฟ์สไตล์ที่กำลังมาแรงของสิงคโปร์ เชฟ Malcolm กำลังเริ่มต้นบทต่อไปของการเดินทางอันน่าตื่นเต้นเพื่อนำอาหารท้องถิ่นไปปรากฏบนแผนที่โลก

Janice Wong เป็นอีกหนึ่งดาวรุ่งแห่งแวดวงการทำอาหารของสิงคโปร์ อดีตผู้ได้รับรางวัล Asia’s Best Pastry Chef ก่อตั้งร้านอาหารของเธอเอง 2am:dessertbar ซึ่งเธอได้ผสมผสานเทคนิคอันน่าทึ่งเข้ากับกลิ่นอายทางศิลปะ ทำให้เกิดขนมหวานที่สวยงามซึ่งเป็นความฝันของ Instagrammer ทุกคน

แต่ชีวิตของเชฟหว่องอาจแตกต่างออกไปมาก เมื่ออายุ 22 ปี เธอกำลังฝึกฝนอาชีพด้านการเงิน ก่อนที่จะไปเยี่ยมชมฟาร์มแห่งหนึ่งในเมลเบิร์นทำให้ทุกอย่างเปลี่ยนไป เธอค้นพบความหลงใหลในการดูแลวัตถุดิบและลงทะเบียนที่ Le Cordon Bleu ในปารีส โดยทำงานในครัวในสเปนและอเมริกาเหนือหลังจากสำเร็จการศึกษา

วันนี้เธอช่วยนำเสนออาหารสิงคโปร์ไปทั่วโลก โดยเริ่มต้นที่โตเกียวและฮ่องกง วิสัยทัศน์ของเธอแพร่กระจายผ่านพลังของโซเชียลมีเดีย ตั้งแต่แรกเริ่ม เธอเข้าใจดีว่าอาหารก็เป็นเพียงประสบการณ์ทางสายตาเท่านั้นเพราะท้ายที่สุดแล้ว เราลิ้มรสด้วยตาเป็นอันดับแรก!

Credit  แทงบอล

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *